Vorspeise:
„Sinnliches
Fenchelcarpaccio“
mit
Radieschenkräutervinaigrette und gerösteten Vulkanoschinken
Rezept
für 4 Personen:
2-3
frische Fenchelknollen
(ganz, ganz fein
geschnitten oder gehobelt)
1 Bund Radieschen
(mittelgroß
in feine schöne Streifen schneiden)
1 Bund Schnittlauch fein
schneiden
12-16 ganz fein geschnittenen Vulkanoschinken oder
Prosciutto
in wenig Butter gut rösten,
der Speck muss knackig sein.
„Das
Dressing“
2
Eßl. Fenchelessig
1 Eßl. Himbeeressig (oder weißer
Balsamico)
1 TL. rosa Pfefferbeeren grob zerstoßen
schwarzer
Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz
etwas gem. Kümmel
½
TL. Gemüsebrühe
(Hildegard von Bingen oder andere
Biogemüsesuppe)
1 Eßl. Wasser
2 Eßl. Walnussöl
oder Olivenöl
dazugeben und eine Soße im Mixer rühren.
Radieschenstreifen
und den Schnittlauch dazugeben abschmecken. Die fertige Vinaigrette
über den fein geschnittenen Fenchel geben, der in der
Zwischenzeit schön auf flachen großen Tellern angerichtet
wurde. Zur Krönung des Ganzen wird der noch warme Speck in die
Mitte gesetzt mit rosa Pfeffer bestreuen und mit frischem warmen
Toskanabrot servieren.So
kann eine wunderbare Partnerschaft beginnen
Sellerie regt die
Männer an und Lust macht sich in den Lenden bemerkbar
„Lustsprung
– Cocktail“
Rezept
für 4 Personen
450
ml Karottensaft
450 ml Tomatensaft
8 –10 cl Gin
1 Stück
Gurke ohne Kerne gerieben
frisches
Basilikum
Dille
Liebstöckel
(wer möchte, kann
ein frisches Korianderblatt dazugeben)
etwas
Tabasco
Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
und der
Saft einer ½ Zitrone.
Alles
gut mischen, den Gin zuletzt dazu,
gut gekühlt in
Weingläsern servieren
Mein
Tipp:
Im Sommer frische vollreife Paradeiser zu Saft verarbeiten,
der Cocktail wird noch viel aromatischer.
Hauptgang:
„Scharfes
Bettgeflüster Rinder-Curry aus der Karibik“
Rezept
für 4 Personen
2
mittelgroße Zwiebeln fein gehackt
2 große
Knoblauchzehen fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln in feine
Ringe mit Grün
3 Stränge Staudensellerie in ganz feine
Ringe
( Fäden vorher Ziehen)
1 Bund Petersilie
2
Eßl. fein geraspelter frischer Ingwer
1 –3
Chilischoten
(Kerne raus Silberhaut entfernen und ganz fein
schneiden)
½ TL getrockneter Thymian
1 TL Currypulver
(entweder selbst gemachtoder aus dem Bioladen)
Salz, Pfeffer
Aus
allen Zutaten mit 2 Eßl. Olivenöl im Mixer eine Paste
(Marinade) machen.450-500 g Rindslungenbraten in kleine Würfel
oder Streifen geschnitten mit allen Zutaten einmarinieren und für
einige Stunden in den Kühlschrank.
Zubereitung
im Wok oder beschichteter Pfanne:
Ca. 3 Eßl.
Erdnuss- oder Olivenöl im Wok erhitzen 1 Eßl. Currypulver
und ½ TL Senfsamen und ½ TL. Koriandersamen anrösten,
das marinierte Fleisch dazu und bei starker Hitze kurz anbraten. Dann
die Hitze reduzieren, Deckel drauf und ca. 10 Minuten köcheln
lassen.Anschließend mit 500- 800 ml Rinderbrühe aufgießen,
und mit ½ TL. gem. Kreuzkümmel (Mutterkümmel) und ½
TL. Garam Masala verfeinern. So lange schmoren, bis das Fleisch weich
ist. Zum Schluss mit 1 Eßl. Crème Fraîche
verfeinern.(Garam Masala ist eine Gewürzmischung aus Indien und
am Naschmarkt erhältlich) Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
eventuell schärfer machen und Basmatireis dazu servieren.Das
Essen regt nicht nur auf sondern auch an, und ob da noch Zeit für
das Dessert bleibt ist offen.
Dessert:
„Sündig
zartes Mousse au Chocolat“
Schokoladen-Mousse
von Vollmilch oder dunkler Schokolade mit Chili
Rezept
für 4 Personen:
150g
Vollmilch oder 50-75 % dunkle Schokolade
1 ganzes Ei
1 Eßl.
Rum und 1 Eßl. Cognac
1 Messerspitze Chilipulver
(nach
Geschmack vielleicht etwas mehr)
450 g geschlagenes Schlagobers
2
Blatt Gelatine
Zubereitung:
Die
Schokolade im Wasserbad auflösen.
Das ganze Ei in einer
eigenen Schüssel über Dampf schaumig schlagen.Vorsichtig es
darf nicht zu heiß werden (Gerinnungsgefahr) anschließend
kalt schlagen (Wasserbad kalt).Die flüssige
erkaltete Schokolade zur Eimasse geben und glatt rühren Rum
und Cognac dazu geben rühren und nach und nach das Schlagobers
in dem schon die Gelatine ist vorsichtig unterheben.(Die
Gelatine in kaltem Wasser 2 Minuten einweichen dann auspressen und
mit etwas flüssigem Schlagobers wärmen und unter das
geschlagene Schlagobers ziehen)
Tipp: Sollte die
Schokolade nicht schön flüssig werden geben sie etwas
Butter dazu, die Qualität ist oft sehr unterschiedlich. Ambesten die Mousse über Nacht in den
Kühlschrank.
Schön
anrichtet mit frischen Beeren verzehren und sie werden sicher bei
Ihrem Partner Punkten.(Champagner ist meine Empfehlung zum
Dessert)
Macht munter und ist LUST- STEIGERND.
„Dirty
Datteln“
Zutaten
für ca. 10-12 große Datteln:
Eine
handvoll Walnüsse, fein gehackt
½ Eßl. brauner
Rohrzucker
1 Eßl. Butter
1/8 l Schlagobers
1 Msp.
gemahlenes Nelkenpulver
1 Msp. gem. Zimt
1 Msp. gem.
Ingwerpulver
1-2 Msp. Chili, ganz nach Ihrem Geschmack
12
Scheiben Hamburger Speck
Zubereitung:
Zucker
in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, Butter, Gewürze
und Nüsse dazugeben.Mit der Hälfte des Schlagobers
aufgießen, und einige Minuten köcheln lassen.Restliches
Schlagobers zugeben, mit Pürierstab in einem hohen Gefäß
zu Mus verarbeiten und auskühlen lassen.In der Zwischenzeit
Datteln entsteinen, aber nicht halbieren. Mit Walnussmousse reichlich
füllen, mit Speck umwickeln und in einer Pfanne knusprig
braten.Diese Kombination ist Power pur. Konzentrierte Kraft für
die Niere und den Unterbauch. Gefährlich gut!
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